Aardappelstrijd

Afgelopen zaterdag kookte ik met restgroenten voor de No Waste avond in het Designhuis te Eindhoven. De film Taste the Waste werd vertoond, de Voedselstrijders spraken over hun gevecht tegen voedselverspilling, en ik gaf een workshop Koken met Afgekeurde Groente – schnippeldisko style. Aardappelboer Krispijn van den Dries, een van de Voedselstrijders, gaf mij een kratje nieuwe aardappels.

Afgelopen voorjaar dumpte Krispijn samen met de YFM 6000 kg van zijn biologische aardappels op de Dam, om aandacht te trekken voor het enorme aardappeloverschot. De Nederlandse boeren waren namelijk gestimuleerd om veel aardappels te telen, maar toen de aardappels in het buitenland goedkoper bleken, bleven de boeren met tonnen voedsel zitten.

Dit jaar probeert Krispijn met zijn nieuwe aardappels het over een andere boeg te gooien. Naast de conservatieve manier (een soort aardappels per zak) verkoopt hij dit jaar ook een kleurrijke mix  van biologische aardappels. De aardappels zijn niet zo groot: maximaal de afstand tussen wijsvinger en duim. Er zit een aardappel met rode schil, paarse aardappel en een “normale” aardappel tussen. Een perfect trio om kleurrijk mee te koken.

Thuis bereide ik de aardappels op twee verschillende manieren: geroosterd in de oven en als salade. Voor de aardappelsalade kookte ik de aardappels in de schil om de kleuren te behouden: het paarse binnenste van de truffelaardappel en de rode schil van de rode aardappel Ik maakte een simpele aardappelsalade met de aardappels, zelfgemaakte mayonaise, gekookte biet, peterselie en bieslook.

Aardappel salade van bieten, aardappels, mayonaise en gele wortel.

Krispijn had me beloofd dat ze, ondanks hun uiterlijke verschillen, wel tegelijkertijd gaar kookten – en dat was zo: in ruim een kwartier waren ze klaar. Het prachtige resultaat van het kleurenspel is dus makkelijk te bereiden, en ze smaken ook nog eens heerlijk. De aardappels in de oven werden met drie kwartier op 190 graden mooi goudbruin en paarskrokant. Zeker aardappel anders.

Advertisements