Peperwodka, cocktails en katers

Bloody mary met peperwodka

Makkelijker dan het recept voor peperwodka kan het niet, er zijn namelijk maar twee ingrediënten. Wodka en een rood pepertje en je gooit het in een fles. Het pepertje laat je enkele dagen trekken in de wodka – niet te lang, want dan is het ondrinkbaar heet. Op die manier is ooit een fles peperwodka van mij bij Poolse bouwvakkers beland, die drinken namelijk toch alles. De scherpe rauwe brandende smaak van de alcohol wordt versterkt door de hitte van de rode peper.
Peperwodka is perfect geschikt voor een kater; niet als oorzaak, maar als geneesmiddel. Een kater is namelijk een ontwenningsverschijnsel van een combinatie van vochtgebrek, verslaving en vergiftiging. Dat vochtgebrek kun je oplossen door voor het slapen gaan nog een liter water op te drinken. De volgende ochtend doordrinken is ook een gedeeltelijke oplossing. Eigenlijk is de kater een soort afkickproces. Drink je rustig door dan is er niks aan de hand.
Heb je een kater en houd je van klassieke cocktails? Dan is peperwodka een perfecte basis voor de bloody mary. De extra hitte komt mooi uit in contrast met het koele tomatensap. Een authentiek recept voor een bloody mary is niet vinden tussen de 600 recepten in “Hoe maakt men American Plain-en Fancy drinks” (W. Slagter, 1922). Dat is te verklaren want deze cocktail is pas tijdens het interbellum is bedacht. De geschiedenis van deze cocktail is onduidelijk. Het is controversieel wie de originele bedenker van de bloody mary is. Wat wel opvalt bij recepten uit het interbellum is dat de alcohol verhouding duidelijk anders is. In plaats van de huidige maatstaf (1 deel alcohol op 5 delen sap) is in originele recepten de verhouding vaak gelijkmatiger. Dat is iets waarmee ik kan leven.

Peper Wodka

Ingrediënten:
1 fles redelijke wodka
1 rood pepertje

Benodigdheden:
1 fles of weckpot
latex handschoenen

Gebruik de handschoenen als je later geen brandend gevoel in je ogen of op andere gevoelige lichaamsdelen wil hebben. Snij het rode pepertje open en verwijder de zaadjes. Doe het pepertje in de fles of pot en laat staan voor 5 dagen. Filter na 5 dagen de wodka door een fijnmazige kaasdoek.

Bloody Mary

30ml wodka
90 ml Tomatensap
2 theelepels chillipoeder
1 theelepel Mierikswortel
Sap van een halve citroen
Beetje zeezout
Snuf zwarte peper
Een stronkje bleekselderij met wat loof.

Meng alle ingrediënten, behalve de bleekselderij. Doe dit geheel in een cocktail shaker. Schud dit door elkaar, serveer in een glas en maak af met de bleekselderij.